酸豆角腌制几天吃安全 酸豆角腌几天可以吃？

泡酸豆角七八天了，何时拿出来最合适？

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，请问你是想问“酸豆角吃不完一直腌着可以吗”吗？不可以一直腌着。下一步开始来腌， 做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

在中午，或者是早上的时候拿出来是最合适的，可以用来炒菜，或者是用来炖肉，这样制作出来是好吃的。

酸豆角腌制几天吃安全 酸豆角腌几天可以吃？

步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的炒来吃的那种（不要已经有硬豆豆的那种），否则就不够爽脆。

酸菜因为时间和温度的不同，酸的程度也就不同，经常拿出来尝一尝，如果觉得口味合适也就可以吃了。

酸豆角吃不完一直淹着可以吗

5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了。)

酸豆角一直腌着会出现以下情况：

1、酸豆角在保存过程中，乳酸菌会持续发酵，代谢形成大2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。量的乳酸。酸豆角变得越来越酸。

2、随时时间的增加，乳酸达到一定程度后，发酵会停止。

3、时间长了，虽然有乳酸保护，但依然会有一些微生物的生长，某些微生物生长会消耗酸，这方面还有许多是未知的。

4、也可能会有治病菌、得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。寄生虫。

5、甚至可能重新出现亚盐。

怎样腌制酸豆角才好吃 酸豆角怎么腌制

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。 煮好后关火放到一旁冷凉备用。

2、豆角冼好后，放经过浸泡一周到两周的时间再拿出来最为合适，因为这个时候的酸豆角已经非常入味了，味道非常可口，也不会担心浸泡时间太长，产生质变。在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

4将豆角如图盘起。

平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3、锅里倒入适量清水往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

4、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

6、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

7、所有材料都放好了，倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

腌酸豆角秘方，酸香脆爽易保存，放一年也不坏，你想了解吗？

6将水倒满，豆角全部在水里。

先把豇豆角处理一下，用虫子的挑一下，去掉头尾两侧，再找一个干净的锅，加入适4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里，量的清水，其他什么都不要放，水开以后，放入豇豆角，用筷子翻动，保证每一个位置，都能汆烫到位，时间不要太久，大约30秒钟即可。

加冰糖可令豆角比较脆，不加糖，软一点，我家比较喜欢。

我不想了解，因为腌制品有大量的亚盐，吃了对身体不好。

肯定就是往里面加进去多盐了，因为盐是能够避免这些豆角和空气发生反应的，也就避免了化学成分。

我们只需要将豆角洗干净摘成小段之后放在干净的容器里，在里面加入适当的白醋，白糖，放在罐子里密封好就可以了。

腌酸豆角

步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

酸豆角制作方法 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

白酒50克，白糖50克。

（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！） 步骤2、 选用一个淹制的容器，选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。

2.在锅里煮开，放凉。

切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、 将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。 步骤4、 将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。

然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。 步骤5、 将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。

存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

备注： 如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。 大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！ 简单快速制作酸豆角方法 二 1、先将长豆角洗净凉干。 2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。 4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。

盐量只需放平时做菜的用量就行。 5、将盖子盖好，放起来就可以了。

一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。 不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

把盐的份量说清楚些行吗？ 食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈。

酸豆角的腌制方法-酸豆角怎么腌

我在四川住过许多年，学会了腌泡菜。

做酸豆角的简单方法： 长豇豆，越细越好（否则腌出来除了皮就是水），千万不要掐两头，洗净，晾干。找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗净、晾干。

烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，还可以放入花椒、干辣椒。

待水凉后，放入豇豆，密封。次大约要一个星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。

容器透明的话，看见豇豆变色就不多了。 注意：1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐； 2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豇豆就不会浮上来，否则容易烂。

如何腌酸豆角

先用一口没有油的锅烧一锅水，烧时放进葱姜花椒干辣椒，多一点没关系，等开了加进海盐，因为海盐味道重，用碘盐的也行，那就要加一整包了开了以后关火把水晾凉，然后倒进泡菜坛，就可以放菜了，胡罗卜，白萝卜，心里美，洋白菜，豇豆，都可以放，不过放进去之前应该先晾干，别带水进去，否则容易长白毛，万一长了可以加点酒进去就会消失了，长毛不是坏了，要是有油进去才会坏。

前两三会泡的味道都不会很浓，要多泡几次汤才有味道，泡菜就会酸酸的了，很好吃，一般也就泡个两三天，所以叫"洗澡泡菜"，就是因为快先将买回来的线豆整理好，洗干净，切成5mm左右的丁，然后放在容器里稍微的吹干水气（我用的家里包饺子时放饺子用的那个东西），不多干的时候拌上盐，然后装在密封的容器里，过一天左右就能吃了！（这次我做的时候放了两天两夜，还不错呢） 吃的时候拿出来用清水洗几遍。 炒的时候不要放水，先把豆角炒干水气再加肉沫一起炒，爱吃辣椒的可以多放点！还有炒的时候要记得尝尝再放盐，因为腌制的时候有盐，我炒的时候就没放，按自己的口味吧！！1. 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水2. 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角 3. 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）4. 豆角洗净，晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末 . 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角，生姜、大蒜、辣椒末翻炒6. 约5分钟后，出锅，可以尝尝了！。

自己在家怎样泡酸豆角

只要记住腌制酸豆角要注意的6字诀也能，在家也能腌制出美味的酸豆角。

6字诀：无水、无油、密封。

豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。

水 1000ml

盐 50克

冰糖 40克

1豇豆洗干净。

2将豇豆上的水控干。

3将水烧开晾凉，放入盐和糖。

7放入一块石头，防止豆角浮起。

8盖盖放保鲜膜，密封发酵。

腌制酸豆角注意事项：

1.豆角的选择：

应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。

检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角，如果很实就说明豆角新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图

2.容器的选择：

腌制的容器优选专用的泡菜坛子（如图），颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的。

坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。

取泡菜时用干净筷子，注意不要把生水滴到坛子里

容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

也可选用大的玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。（这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角，几天就可以吃。

不建议用塑料瓶， 避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。

如果长时间外出，密封水蒸发缺水，可以用蜡密封隔绝空气。

3.腌制水的配制：

腌制水配好后，要晾凉才可用。

水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可.

比例是水：盐=100:5。

4. 豆角不能有水。

豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。

5.一定要保持腌制水没过豆角，每天搅拌一下。

容器一定要密封好，把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。

容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。

6.大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。

关于亚盐：一般来说，腌菜中亚盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，20天之后亚盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。所以15天以后才食用酸豆角

腌豆角怎么腌制好吃又脆腌豆角又好吃又不坏的方法腌豆角又好吃又不坏的方法是什么？

腌制的酸豆角水少了怎么办？

腌豆角做法食材用料：新鲜豇豆、食盐、清水、冰糖、白酒。

做法步骤

挑选新鲜完好的豇豆，洗干净后沥干水分。腌制酸豆角，豇豆一定不能有水，

否则就会坏掉，即使腌成功了也保存不了多久。喜欢吃辣的可以加一些辣椒

一起腌，味道酸辣，也非常好吃；

锅里倒入适量清水，大火烧开，关火放凉。腌酸豆角要用熟水，就是烧过的水，

已经消毒杀菌了。生水中含有细菌、杂质等，会让豇豆变质；

准备一个陶瓷罐子或玻璃罐子，这2种材质适合腌酸豆角。将罐子用开水烫一下，

再用高度白酒擦一擦消毒，晾干酸豆角的腌制备用；

小贴士：

不要用金属或塑料2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；的，因为腌制过程中会产生酸，会和金属、塑料发生反应，

产生有害物；

将晾干的豇豆装进消毒后的罐子里，一层一层码满，然后加入适量食盐、冰糖，

再倒入晾凉的凉开水，一定要没过豇豆，倒入2大勺高度白酒，将罐子密封起来，

放在阴凉通风处腌制30天，酸豆角就腌好了，可以拿出来吃了。

安全小知识：腌制食物会产生亚盐，前2个星期的含量较高，20天左右会明显下降，为了食用更安全，建议大家腌制30天再吃。腌的时间越长，风味也越好，酸爽可口。

小贴士 腌酸豆角时，不能只用食盐、水腌制，还需要加入2种东西，那就是冰糖、白酒；

加入冰糖，能提升酸豆角的鲜味，还能让酸豆角的口感更佳脆爽。

腌制的过程中不能沾生水，腌好后照样不能沾生水，否则酸豆角就容易坏掉。很多人腌的酸豆角出现了白沫，就说明有细菌了，肯定是没有加白酒造成的，以后别再忘了。

咸豆角要要腌几天才能吃

材料：豇豆1000克

材料：豇豆角，鲜姜，红树椒，花椒粒，粗盐（不含碘的），冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。

备注：

把嫩豇豆角洗干净后，捆成一小捆，以够一次吃的为准，捆成多份后，放到太阳底下晒干水分，一定要没有一点水才行，否则会腌坏掉。

姜、红树椒、花椒粒洗干净，同样晒干，以没有水滴为标准。

烧锅开水，放1/34、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；盐溶化，放凉。

这个腌制方便其实很简单，关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个，吃起来很开胃，而且腌制时间也很短。

酸豆角可以放多久

1、 泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。

2、如果时间长的话在吃的时候尽量用温选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一层层摆好，冰糖、红树椒和姜放在中间一层，花椒粒用纱布缝个口袋装上，放在一层，全摆好后，把放凉的盐水倒入，然后倒一些白酒，如果喜欢吃脆一点的，就多放一点白酒，倒入一瓶泡野山椒，这个可以使酸豆角更快的发酵，味道也更好。开水清洗下。

3、酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制不建议用广口瓶子，即使加上保鲜膜，也容易混进杂菌有白膜，水浑浊。胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

教你酸豆角的正宗腌制方法，不生白花不会坏，酸的正宗好吃

酸豆角的腌制

导语：教你酸豆角的正宗腌制方法，不生白花不会坏，酸的正宗好吃

5豆角放入容器，倒入凉开水。

进入夏季后正是豆角下来的季节，豆角的做法也非常的多，可以炒着吃、凉拌、或者蒸着吃，无论怎样做都非常的美味。记得小时候自己家的菜园里也会种上一大片的豆角，一到豆角下来的季节就吃不完，妈妈总会准备几个大坛子把豆角腌起来，吃上大半年都不用担心会坏掉。

现在每年一到豆角下来的季节，我也会用妈方法来腌上2大瓶。其实腌豆角的方法是非常多的，妈妈经常用的这种方法我认为是最简单实用的一种，掌握了腌豆角几个重要过程后，不生白花并且也不会坏，味道酸爽开胃，基本上百分百都能做成功。

腌豆角前我们选豆角也很重要，一定要购买比较嫩一点的豆角，腌出的酸豆角口感才会更加的脆爽。 感觉今年的豆角挺贵的 ，我今天买了5斤豆角花了15元。下面来给大家分享一下腌制豆角的详细过程。

1、把买回来的豆角先认真地检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、 豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。 豆角洗净后把 它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。在案板上把水分完全晾干 。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。 然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生姜给它切成厚片。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，再盖上盖子， 封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

要想吃到正宗的腌豆角着急是没用的，现在网传腌豆角的做法非常多，有些做法几天就可以吃了，表面看似和酸豆角颜色很像，但是我觉得那样腌出的豆角口感肯定是有一定缺陷的。如果对口感要求比较高的话还是用比较传统一些的方法腌制出来才好吃。

高温天气的情况下，一般三天豆角就会变黄了，很多朋友说一周后就又酸又脆了，这个时候是不可以吃的。 因为我们平时所腌的菜4到9天内的亚盐含量是的，第10天的时候才开始慢慢下降，20天左右的时候亚盐含量已经明显下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后才可以放心食用了 ，腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好，豆角腌制的时间久一些，味道才会更加酸辣脆爽真好吃。

腌好后的酸豆角吃法有很多种，可以包包子、饺子、馅饼还可以直接炒，或者是 炒肉末、炒豆干、炒鸡杂、搭配稀饭、米饭、馒头、面条 都非常开胃好吃哦！