学校食堂豆腐片做法大全 学校食堂豆腐片做法窍门

食堂干豆腐皮怎么作好吃

做法：

1、裹上肉馅然后在平底锅上面煎.

学校食堂豆腐片做法大全 学校食堂豆腐片做法窍门

小贴士 ：

2、裹上肉馅上锅蒸,上面交上一层薄欠汁

3、包成饺子或者馄饨,封口用鸡蛋清然后煮熟

4、用水泡开，切成丝或者是片，放辣椒和肉片一起炒

豆腐的做法大全 黄金

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1、主料：白菜400克，油豆腐300克。辅料：白皮大蒜5克。调料：豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克

2、小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；锅中倒入20克油50种豆腐做法烧热，放入蒜末炒香；

3、继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；

4、待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；放入水及淀粉勾芡即可。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是的传统食品，味美而养生。

炒豆腐片怎么做好吃

【蒜苗肉片烧豆腐】

炒豆腐片，豆腐，油豆腐，香干这些豆类食物也许是每家的平常家常菜。做起来简单，可能作为主料，也可作为配菜，营养价值也相当的高。下面请欣赏我为大家带来的炒豆腐片的.好吃做法，希望大家喜欢~

炒豆腐片的好吃做法步骤

1.豆腐数片。

2.红辣椒切丝。

3.热锅烧油，倒进切好的豆腐。

4.加盐。

5.炒干食材水分。

6.放进辣椒炒匀，调入生抽。

8.出锅装碗中。

小贴士

热锅烧油，油烧开倒进豆腐。

豆腐简单做法

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豆腐的7种家常做法，简单又下饭，一周换着样的做

7.放点清水烧开，调入鱼香粉，调味品收汁。

豆腐是家里餐桌上经常食用的豆制品，物美价廉，经济实惠，营养丰富，豆腐的做法很多，豆腐还是家常做法好，分享7道适合冬季吃的豆腐做法，简单又下饭，一学就会，一周换着样的做，喜欢吃豆腐的不要错过，下面分享下做法

【麻辣豆腐】

材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量、

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

【家常肉末烧豆腐】

材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎

3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起

5.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底

6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

【农家豆腐】

材料：豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

1.准备好所需材料，香菜和小葱择洗干净

2.将整块豆腐对半切开，在切成1厘米厚的大片，码在盘内

3.将猪肉切成丝，小葱斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，对半切成段

4.蒸锅加水烧开，放入豆腐，蒸制10分钟，将盘子取出，将盘内余水倒出，待用

5.锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，老抽，少许盐，再淋入少许水，烧开小火煮1-2分钟，关火

6.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上，将葱段和干辣椒放在肉丝上，撒上香菜段

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱段上即可

【锅塌豆腐】

材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片

2.鸡蛋磕入碗内，打散，准备好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好

3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，逐片下入豆腐煎制，将豆腐两面煎制金黄，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蚝油，红烧酱油，少许盐

5.下入煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味，期间，要不时晃动炒勺，防止糊底

6.待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

材料：北豆腐1块、五花肉100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，将蒜苗摘去老叶，投洗干净，豆腐用水冲一下，将蒜苗切去根部，再切成寸段，待用

2.将豆腐对半切开，再切成一厘米厚的大片，把五花肉切成薄片

3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎制，下入豆腐小火煎制，将豆腐煎制两面金黄，盛出待用

4.下入五花肉煎炒，将五花肉炒制出油，下入葱花，姜末炒香

5.下入煎好的豆腐，加入半碗水，再加入酱油，料酒，少许白糖、盐，大火烧开，转小火烧制5-6分钟，将豆腐烧制入味

6.下入蒜苗翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁粘稠，关火，盛出装盘即可

【豆腐烧香菇】

1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了，将香菇用刀片成两片待用

3.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

4.下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软

6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

【砂锅豆腐丸子汤】

材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

1.将猪肉剁成肉泥，要将猪肉剁得细腻些，丸子成型好，将猪肉泥放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

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家常豆腐十种吃法

内酯豆腐菜谱

网红豆腐鸡蛋做法

家常红烧豆腐

100道豆腐菜谱

学校食堂的一百种家常菜做法

学校食堂的一百种家常菜做法

鸡翅

食材：基围虾，西兰花，葱姜，料酒，生抽，黑胡椒碎，蚝油

食材：巴沙鱼，葱姜，料酒，黑胡椒碎，蒜末，花椒粒，生抽，小米辣

食材：排骨，葱姜料酒，八角，桂皮，玉米，胡萝卜

部做法都

做法

食材香菇，青椒、小米辣、蒜沫葱花、生抽、蚝油部做法

做法影

七食材：番茄，内脂豆腐，香菇，金针菇，千张，木耳，火腿，淀粉，鸡蛋，香菜

食材：土豆，淀粉，材料：北豆腐1块、香菇克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量盐

食材：喜欢的火锅丸子，玉米，金针菇，香菇，莲藕，火锅底料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，青菜，生抽，蚝油，熟芝麻

食材：鸡腿，葱姜，小米辣，辣椒粉，蒜末，小米辣，花椒，生抽，香醋，蚝油，白糖，青柠檬，香菜

食材：三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花

做法

做法

长扁豆，红椒，蒜片姜片、生抽、蚝油、鸡精做法

红椒切丝，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，倒入扁豆丝焯水煮2-3分钟捞出②锅里热油爆香蒜姜片，倒入红椒丝翻炒、倒入扁豆丝翻炒，加适量盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精翻炒均匀即可!

食材：一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐

做法

做法

①胡萝卜切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵

做法

做法

做法

做法

做法

食材：鲜虾、尖椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐

做法

①鸡腿去骨洗净切丁，加一勺料酒、小半勺胡椒粉，小半勺盐，一勺淀粉抓匀腌制10分钟

做法器

食材：长豆角、肉沫、葱姜蒜、小米辣、生抽、蚝油、豆瓣酱

做法

做法

食材：西兰花、木耳、香肠、葱姜、生抽、蚝油、盐鸡精做法

食材：西兰花、10、在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去，随便堆叠随便碎不碎没关系。虾仁、生抽、胡椒粉、蚝油、葱姜丝、料酒

做法

食材：五花肉、尖椒、葱姜、生抽、老抽、料酒、辣椒酱、盐

做法

做法

自己在家做豆腐的方法 每一种都超美味

2、焖15分钟后，若豆腐未凝固，则继续煮至粘稠，再焖。

自己在家做豆腐的方法：水豆腐 材料 ：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g。

做法 ：

1、有机黄豆提前泡一夜，夏天注意换水。

2、黄豆洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。使用豆浆机的果汁功能，打三遍，这样出浆率。

3、进行过滤，滤布细一些滤出来的浆更细腻，再用手挤挤。

4、豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来，可以把上面浮沫撇掉。

5、豆浆煮开后，关火，等一分钟。一个时间内，准备内酯。把一包3g的内酯，用30ml温水融开。

6、把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中。

7、将豆浆拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中，不需要再搅拌了。可以把冲出的浮沫撇掉，也可以留着不管。

8、电饭煲保温功能，15~20分钟，打开看，已经凝结就可以了。

9、放一个豆腐滤水组合，最上面放做豆腐的模具，下面用锅和蒸屉组合了一个接水器。

11、装完，把滤布裹好，然后盖上模具盖子，用一个重物压上去，越重越好。

12、然后就等着，想吃嫩点的就早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再取出来。

自己在家做豆腐的方法：鸡蛋豆腐

材料 ：黄豆150g，鸡蛋3个。

做法 ：

1、黄豆洗净泡8小时充分泡开，放入豆浆机里加水打成熟豆浆4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。

2、豆浆倒入碗内放凉。

3、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。

4、混合液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅， 中小火先蒸10分钟。

5、然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

6、放凉后，移至案板，切成小块即可。

自己在家做豆腐的方法：鱼豆腐

材料 ：龙利鱼柳200g，木薯粉半勺5g，鸡蛋半个，料酒半勺7g，鸡精少许(可不放)，胡椒粉少许(可不放)，盐半小勺。

做法 ：

1、清洗处理好鱼柳，检查清楚是否还有骨刺，用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分。

2、将鱼柳切成小块，剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。

3、加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉，用筷子将碎肉朝着一个方向搅打，搅打到感觉有发黏的感觉就不多了。

4、取一个碗，在碗底刷一层油，将搅打好的鱼肉泥装入碗里，稍微用勺子按压，能弄平整些。

5、在锅中加入适量水跟架子，水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅。

1、装鱼肉泥的碗是方形的，底部刷油不要省去，避免蒸熟后不易倒出。

2、如果用玻璃碗，要注意选择耐高温的哦。

3、装鱼肉泥的碗选择大一点的，因为鱼肉蒸的过程中会膨胀的比较大，出锅后会回缩。

自己在家做豆腐的方法：魔芋豆腐

做法 ：

1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。

2、1000g凉水加热至温热(约30度)，一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。

3、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。

4、慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。15分钟后，魔芋豆腐凝固。

5、锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。

6、用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化，捞出来就即可。

1、直到焖之前，需要一直搅拌，一直搅拌，免得出现疙瘩。

3、加醋是为了进一步去处碱味，也可不加。

4、若觉得碱味大，将做好的魔芋豆腐浸泡在清水里，可多换几次水。

自己在家做豆腐的方法：魔芋豆腐

材料 ：全脂牛奶1L，2茶勺柠檬汁或白醋或1tsp柠檬酸。

做法 ：

1、如果用的是柠檬酸，先把柠檬酸溶解在1/4杯的水里。

2、在一口锅里煮牛奶到50摄氏度，不要太大火煮糊底部也不要让顶部起皮。

3、50-60度时候加入溶解的柠檬酸，或者柠檬汁，或者白醋。

4、酸入牛奶后就可以看到它凝结，轻轻搅拌，如果牛奶没有全变成凝乳就再加一点点酸，小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。

5、凝结好的凝乳马上倒进铺着粗滤布的大碗，过滤出凝乳和乳清。乳清可以留着做别的用处。如果用的是柠檬汁或者白醋，这一步还需要用纯净水冲洗2-3次凝乳，把柠檬或醋的味道冲洗掉。

6、把粗滤布扎起来吊着继续过滤多余的水分-这时候其实就已经有白干酪了。用一个重物压着它继续挤出水分。

7、30-40分钟后，打开粗滤布就能看到一块美腻的奶豆腐了，如果只压6、7分钟就打开，得到的是比较有水分柔软的奶豆腐。

8、切成块块即可，可以把小豆腐块放在密封盒或者完全浸没在纯净水里，然后冷藏。保质期3-4天。

小贴士 ：酸尽量不要加多，加多的话凝乳容易沉底，甜味损失的也多。

臭豆腐在学校食堂好做吗

2.将豆腐切成小块，尖椒切成圈，锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用

不好。学生聚集，不方便用味道大的食物

主料：腐乳（臭） 150克辅料：冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 木耳（水发） 20克 西兰花 20克 红辣椒 15克调料：酱油 5克 鸡精 2克 盐 3克 青葱 10克

1. 臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；

2. 所有的材料也切成条状；

3. 油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；

4. 另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，放入西兰花拌炒；

5. 加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可

材料：臭豆腐克，青椒一个，红椒30克。

调料：蒜瓣4个，葱姜适量，蚝油10克，生抽5克，糖2克，椒盐2克。

步骤1：备好所有的食材，臭豆腐切成三角块入油锅中炸熟。

步骤2：炸好的臭豆腐放吸油纸上吸出油份备用，青红椒切块，蒜切片葱姜切碎。

步骤3：炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入青红椒翻炒。

步骤4：加入蚝油，生抽，糖。

步骤5：再把臭豆腐倒入翻炒片刻，加入椒盐翻炒均匀，关火。

鸡精、盐、海鲜酱油、香葱碎

1将臭豆腐洗净切块

2臭豆腐用油炸至皮黄里嫩，炸至可夹起为宜

3炸过的豆腐块加适量配料爆炒，撒入香葱碎即可

臭豆腐、青椒、红椒壳、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒盐、味精（可有可无）。

1、臭豆腐对角斜切成两块角；

2、坐锅热油，温油炸臭豆腐；

4、两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；

5、吸油纸吸尽豆腐上的油；

6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；

7、留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；

8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；

9、倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。

注：

1、先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。

2、做菜的臭材料 ：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用碱面2.5g，长筷子一双，醋半勺。豆腐不要炸过头。

1. 锅内油烧热，将臭豆腐炸至酥黄捞起

2. 锅内留少量油，爆香剁辣椒

3. 倒入臭豆腐，加入少量清水与生抽，略翻炒，盖上锅盖焖烧片刻

4. 出锅前撒上大葱花，即可出锅

皮蛋豆腐是一道开胃菜，它的正确做法是怎么样的？

5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀

、准备一盒内脂豆腐和两个皮蛋，皮蛋要选蛋黄比较软的，这样拌出来比较入味。第二、将内脂豆腐小心地从盒子里取出来，扣在案板上，切成均匀的薄片，将皮蛋剥壳，切成一瓣一瓣。第三、将内脂豆腐片和皮蛋整齐美观地摆在盘子里，淋上生抽、香醋、麻油、辣椒油调成的料汁，拌匀就可以吃了。

准备好内酯豆腐。皮蛋用刀切块。豆腐完整的倒扣再盘子上，撒上切碎的皮蛋。盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油，青红椒碎放一起拌匀。拌匀都倒在豆腐上，这样皮蛋豆腐就做好。

制作食材，内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜，制作流程，（1）用刀将豆腐横3、一面金黄时，翻过来炸另一面；竖各切几刀，扣入盘中。（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用，材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花，做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏，吃的时候再拌匀就可以，提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。