过桥米线的由来是什么帮我讲一下过桥米线的来源

卡尔顿高习 2024-07-03 09:49 1

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1、关于过桥米线的由来，与一个秀才娘子有关。

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2、相传，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才的娘子常常弄了他爱吃的米线，但等到岛上时，米线已经凉了。

3、后来，秀才娘子偶然间发现鸡汤上覆盖着鸡油可以让汤保持温度，吃时再放佐料和米线，口感更好。

4、于是，她先把肥鸡、筒子骨等煮好清汤，上面覆厚厚的鸡油；米线在家烫好，将配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线。

5、因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

6、过桥米线的由来过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

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7、距今为止，过桥米线已有一百多年的历史，与之相关的传说有很多。

8、第二个说法是清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿(曾任山西省稷山县知县)所创。

9、还有一种说法是，当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。

10、就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称“过桥米线”。

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