酱牛肉怎么做好吃酱牛肉怎么做好吃又嫩

卡尔顿高习 2024-07-03 09:51 1

小篇今天给分享酱牛肉怎么做好吃的知识，其中也会对酱牛肉怎么做好吃又嫩进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

酱牛肉怎么做好吃酱牛肉怎么做好吃又嫩

1、原料：牛腱肉0克，芹菜125克，酱油克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

2、做酱牛肉，掌握好3个关键点，牛肉酱香浓郁很好吃。

3、1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。

4、PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉酱牛肉的做法步骤：准备好牛腱子，这部分的牛肉最适合做酱牛肉，做出来又好看又好吃，别买错了。

5、牛腱子是一整块，内部有很多筋，挺好辨认的一部分。

6、再准备做酱牛肉需要用到的辅料，分别有黄豆酱、甜面酱、八角、香叶、桂皮、花椒、山楂、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒。

7、炒锅内加少许油，再放入适量冰糖，炒融化后倒入牛肉翻炒，再加两大勺黄豆酱和一大勺甜面酱，翻炒均匀。

8、然后加入清水没过牛肉，放入生抽、老抽、生姜片、葱段和各种香料，大火煮开，尝一下味道合适就好，若有些淡，可以加点盐调整味道。

9、调整好味道后把锅内的所有材料装进高压锅，如果没有高压锅就用砂锅焖煮，小火一直煮一个多小时，只要用筷子可以扎透说明熟了，这个时候就能关火，若是高压锅的话不过半个小时就可以了。

10、关火后不着急捞出来，让牛肉继续泡在锅内，泡一个晚上。

11、等第二天酱牛肉就完全做好了，捞出来切成薄片，装盘后可以直接吃，也可以调一碗料汁蘸着吃，都挺不错。

12、3个关键点，分别是：一，去血水想要做出香气浓郁的酱牛肉，光会放香料是不行的，炖煮前牛肉一定要处理干净，血水不去掉的话，做出来的味道就会，腥味重再多香料也不行。

13、所以去血水是重中之重，正确做法是先把牛腱子泡在水里，多换几次水去掉血水，让牛腱子变干净，然后再下锅焯水进一步处理，将未清除干净的血水通过焯水去掉，达到最干净的状态。

14、二，放酱料如果没有酱就称不上酱牛肉，我的做法是放黄豆酱和甜面酱，这两种搭配起来做出来挺好吃，喜欢的朋友可以多放一些。

15、香料方面不需要太多，简单几种即可，香叶、八角酱牛肉的家庭做法：、桂皮、花椒，这几样常见的香料足以给牛肉增香，而用量方面，建议越少越好，不要放得太多，以免喧宾夺主。

16、牛肉炖熟后，如果立即捞出来切的话，很容易被切散，卖相不好，口感不好，就连味道也不好，正确的做法是炖好后一定要泡一泡，泡的过程中牛肉会充分入味，凉透了再切也不会散，每一片都非常完整。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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