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新鲜银耳煮熟了还有毒吗 新鲜银耳直接煮了吃有毒吗

卡尔顿高习 2024-07-03 09:49 1

银耳放在水里超过十二小时有毒吗 新鲜银耳和干银耳哪种好

1 银耳放在水里超过十二小时有毒吗

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新鲜银耳煮熟了还有毒吗 新鲜银耳直接煮了吃有毒吗


视具体情况而定。

之所以会说银耳放在水里泡的时间长了会有毒，是因为在温度合适的情况下，银耳在水里容易滋生了较多霉菌而变质，产生有毒的霉菌毒素。而霉菌越是在温度高的环境中，繁殖越是快。

因此，如果是在室温超过20度的环境中，银耳放在水里超过十二小时，是比较有可能发生变质的，不建议吃了；而如果是放在冰箱或者在室温10度以下的环境中，银耳浸泡12小时基本上不会变质，还是可以吃的。

2 新鲜银耳和干银耳哪种好

干银耳更好。

市面上常见的银耳就是干银耳，而新鲜的银耳比较少见，这是人们长时间以来经验积累的结果。因为干银耳能够保存更久，也更便于运输、售卖，而且市面上的干银耳相比新鲜银耳更加便宜。

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而新鲜的银耳不仅不方便运输、包装和保存，而且其中还含有一种卟啉类光感物质，食用之后容易引起皮肤过敏。

3 新鲜银耳煮了还有毒吗

新鲜银耳煮了之后会降低其致敏性。

刚刚采摘下来的新鲜银耳，其中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，部分皮肤敏感的人群就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。但市面上的新鲜银耳，一般都会经过初加工，是没有毒的，除了过敏体质者之后，大多数人都是可以放心食用的。

4 新鲜银耳怎么去毒

新鲜银耳想要减轻其致敏的毒性，建议将新鲜银耳晒干，然后煮熟食用。

因为新鲜银耳的毒性，来源于其中含有的卟啉类光感物，而卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解，因此次只要新鲜银耳晒干，然后完全煮熟了吃，就不会引起皮肤过敏了。

新鲜银耳怎么煮才没毒

开水会无毒。刚买的新鲜银耳，一定要注意清洗。银耳用清水浸泡，然后清洗至少一个小时，否则不能食用。平时要注意烹饪方法。不能把鲜银耳和凉拌酱拌在一起。新鲜的银耳煮熟后，一定要当天吃。第二天就不能去了。吃剩下的银耳容易滋生细菌，导致中毒。

新鲜银耳煮了还有毒吗

市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的。真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。

新鲜银耳煮了还有毒吗 新鲜银耳煮了是不是还有毒

1、新鲜银耳煮了还有毒。

新鲜银耳煮熟了还有毒吗 新鲜银耳直接煮了吃有毒吗


2、若是刚刚采摘没有经过加工的银耳其中是含有一定毒素的，即使是煮熟后也不能完全去除有毒物质，这类银耳中含有卟啉类光感物质。若是不小心食用会通过血液循环系统进入到人体表皮的细胞当中。若是再受到阳光照射就容易出现瘙痒、水肿等症状，所以刚刚采摘没有加工的银耳是不建议食用的的。

新鲜银耳有毒吗 超市买的新鲜银耳怎么处理才能吃

1 新鲜银耳有毒吗

无毒。

网传“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”，但实际上：

1、历代医学文献记载，银耳性平、味甘、无毒，具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、强筋、嫩肤美容、延年益寿的功效，在营养保健上也有银耳媲美燕窝之说。

2、我国银耳（干/鲜）食用历史悠久。献检索，未见银耳含有卟啉的研究文献，也没有引发日光性皮炎的病例。

3、日光性皮炎的发病需要三个要素，摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的；不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

4、市面上流通的新鲜木耳已经经过了加工处理，新鲜售卖的情况下也不会出售变质的商品，因此不会存在食物中毒的现象。

可见新鲜银耳有毒缺乏科学依据，因此新鲜银耳可放心食用。

2 超市买的新鲜银耳怎么处理才能吃

用水煮熟煮透即可吃。

1、超市买的新鲜银耳如果是用来做凉拌菜，虽然不需要泡发，但要用凉水洗几遍，然后用热水焯烫一下杀菌消毒，然后再做凉拌菜。

2、如果是用来做银耳粥、银耳莲子羹等美食，则需要将银耳清洗一下，然后放入锅中充分煮熟煮透才行，以免里面有灰尘、泥土、细菌等脏物残留，食用对健康不利。

3 新鲜银耳焯水要多长时间能熟

新鲜银耳焯水两分钟即可。

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1、新鲜银耳焯水时间不易太久，否则银耳当中含有的维生素等活性物质会流失，从而降低食用价值。

2、新鲜银耳容易煮熟煮烂，一般焯水是凉拌或炒菜吃，如果时间过长，会导致银耳口感变得黏软，银耳吃起来不脆，做成的菜品也不好看。

4 吃鲜活银耳注意事项 1、不可多吃

银耳中含有很多的胶质和膳食纤维，适量吃可以润肠通便、美容护肤，但吃多了会加重肠胃负担，并肠胃引起不适。

2、肠胃不好的人忌吃

银耳富含膳食纤维以及粘液物质，其润肠通便的效果很好，但对于本身腹泻或肠胃功能不好的人来说会加重不适。

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